菲律宾太阳娱城app-官方网站

菲律宾太阳娱城app

香料介绍--生姜与姜油(二)

发布时间:2019-08-27

      生姜食品香精通常是一种混合物,添加精油来提升香气,添加提取物来增加热稳定性。根据应用场合不一样,每种配料的添加量也会有所侧重,比如用在饮料方面,精油的比例相对高一些,用在面包和零食方面,则提取物的用量相对较多。过去几个世纪中,生姜主要用于功能性食品、烹饪和食品香精,而最近十年,生姜的新产品形式层出不穷,跳出了传统生姜食品、产品的条条框框。生姜最大的用途之一是饮料产品,2017年,美国对生姜饮料的搜索热度同比增长了30%。紧跟天然和健康的趋势,生姜陆续出现在气泡水、果汁和苏打水中。饮料品牌Sparkling Ice推出生姜酸柠檬天然气泡水,以及一种零卡路里、不含糖的生姜苏打水,Zevia推出一种天然的芒果和姜味能量饮料。生姜的一个新产品领域是狗粮和狗零食,狗粮品牌Cloud Star推出了天然的南瓜和姜味功能性狗零食,Thunder Wunders推出舒缓情绪的功能性狗零食,包含春黄菊、生姜、西番莲等成分。

       除了食品调香方面的应用广泛外,生姜的功能性和药用能力也不容忽视。过去,生姜被普遍认可和应用于帮助消化、改善肠道健康、活血化瘀方面的用途。比如姜汁汽水、姜饼等食品,有舒缓胃部症状的功效,生姜按摩精油、老姜沐足药包具有活血排毒、祛除疲劳的功效。国际上最新的研究发掘了生姜的其他一些用途,姜醇可以治疗因化疗引起的恶心反胃副作用;姜油中的姜醇、姜酚等物质可以促进增强免疫系统,提供抗氧化、消炎作用,可以缓解糖尿病症状。

       可以预见,未来运用生姜来开发的调味产品和功能性产品必然会趋于多样化。